Почему во всей этой коробке с яйцами по 2 желтка

Почему во всей этой коробке с яйцами по 2 желтка?

Сегодня утром я приготовил озноб, делая завтрак, разбивая 6 яиц подряд, по 2 желтка в каждом.

Я читал, что это вызвано аномалией, которая считается нормальной в яйце здесь и там.

Я предполагаю, что вопрос в том, является ли целый ящик яиц с двумя желтками «плохой» или «хорошей» вещью? Я склонен придерживаться «хорошего», потому что кажется, что в яйце с двумя яйцами чертовски много белка и питательных веществ. И да, этот омлет в конечном итоге оказался на вкус как омлет с 12 яйцами, половина из которого выброшена.

Тем не менее, не имея достаточных доказательств того, что я подозреваю, этим курицам вводили какое-то лекарство от бесплодия.

Примечание: Да, у всех 12 яиц по 2 желтка в каждом.

Двойной желток чаще бывает весной и у молодых или очень старых птиц. Поскольку коммерческие производители яиц не склонны позволять своим птицам стареть, если только вы не получаете фермерские яйца, они, скорее всего, молодые птицы.

Автоматические свечи могут быть установлены, чтобы отделить их от подозрительных, поэтому их нужно было повторно запустить, чтобы убедиться, что они не плохие, что приведет к их группировке.

Когда я выращивал птиц, казалось, что сорта коричневых яиц встречаются чаще, чем белые яйца, но это только мой опыт. Некоторые люди на самом деле пытаются размножаться для этого, и это чаще встречается у некоторых птиц. Это также делает молодых птиц более прибыльными, так как яйца больше, чем обычно для новых слоев. Однако у птиц есть и существенные недостатки. Яйца нежизнеспособны, почти всегда, если высиживать яйцеклетку не удастся, как если бы они оба были плодовитыми, яйцо не могло содержать двойняшек, и одно повреждение в скорлупе приведет к гибели другого. Кроме того, яйца больше, поэтому молодая птица откладывает яйца больше, чем она физически готова отложить, и для старой птицы яйца могут стать чудовищными. Это вызывает гораздо более высокий уровень смертности среди птиц.

У меня очень редко было два желтка в коммерческих яйцах, но в этом году в воде что-то есть. Только на прошлой неделе у меня была дюжина, и 10 из 12 были двойными. Просто мне повезло, я пытался приготовить еду для ангела и не хотел их. смешно

Яйца «подсвечиваются», визуально проверяются на предмет источника света для проверки их жизнеспособности. Кажется, это стандартная практика для группировки яиц с двойным желтком, хотя я не могу найти источник, почему это может быть. Я слышал об этом несколько раз анекдотично, хотя.

Если ваши яйца принадлежат коммерческой компании по производству яиц, такой как обычные в США, есть пара связанных с этим факторов, которые могли бы внести свой вклад в вашу коробку яиц с двойным желтком. 1

Во-первых, коммерческие яичные фермы, как правило, разводят кур в шахматных стадах, при этом применяются особые условия выращивания, чтобы все курицы в одном стаде достигли пиковой продуктивности и возраста выхода на пенсию примерно в одно и то же время. Это имеет некоторые преимущества эффективности, но это также означает, что куры в данном стаде будут, как правило, находиться в фазах двойного желтка своих жизненных циклов одновременно. 2 Если яйца одного стада обрабатываются вместе, это увеличивает вероятность того, что в отдельных коробках яиц будет много яиц с несколькими желтками во время этих фаз.

Это не обязательно является недостатком с точки зрения упаковщика яиц. Одним из побочных эффектов двойных желтков является то, что яйца больше, чем обычно. 3 К счастью, существует рынок для яиц больше, чем обычно. Это подводит нас ко второму возможному фактору: вы будете склонны находить больше яиц с двойным желтком в картонных коробках очень больших и больших по размеру яиц. Как ни странно, я обнаружил яйца с двумя желтками почти в каждой коробке гигантских яиц, которые я когда-либо покупал, и у меня были коробки, в которых было вдвое больше восьми яиц из двенадцати. Ваши двенадцать из двенадцати все же впечатляют — и если бы они были яйцами обычного размера, то вдвойне.

Читайте так же:

Как восстановить браузер опера после удаления

1 Некоторые бренды также специально упаковывают и продают коробки двойных желтков, но я полагаю, вы бы это заметили!
2 Как упоминалось в других ответах и комментариях, куры, которые не достигли пика своей репродуктивной продолжительности жизни, более склонны к «осечкам» овуляции, таким как яйца с двумя желтками.
3 Однако отдельные желтки обычно меньше желтка обычного яйца. (Точно так же живот человеческой женщины становится больше при двойной беременности, чем при одиночной беременности, даже если близнецы, как правило, немного меньше при рождении, чем средний одиночный ребенок.)

Двухжелтковые яйца – нормально ли это

Куриные яйца – основной ингредиент во многих рецептах и продукт, богатый белками, углеводами, витаминами группы В и микроэлементами. Иногда, разбивая яйцо, человек обнаруживает природную аномалию – два желтка в одной скорлупе.

Почему в яйце два желтка
Можно ли есть яйцо с двумя желтками
Приметы, с которыми связаны двухжелтковые яйца
Видео в тему

Многие считают, что этот дефект появляется, если кур кормили химикатами, и предпочитают просто выбросить яичницу в мусор и не рисковать своим здоровьем. Другие же видят в этом некое знамение и пытаются определить, какую судьбу им пророчит покупка необычного яйца.

Почему в яйце два желтка

Яйца с двойными желтками – не редкость в птицеводстве. Такое случается, когда в организме несушки с небольшим интервалом овулируют две яйцеклетки. Они попадают в яйцевод, где находятся белково-скорлуповые железы, а после оказываются внутри одной скорлупы. Помимо двухжелтковых, существуют и трехжелтковые яйца. Они формируются по тому же принципу.

Стоит отметить, что яйца с 2 желтками часто встречаются только у тех кур, которые выращиваются на птицеферме. В природе у птиц данная аномалия – настоящая диковинка.

Специалисты говорят, что двухжелтковые яйца не всегда являются естественным дефектом. Иногда причиной их появления становятся тяжелые заболевания у несушек:

Воспаление яйцевода;
Нарушения овуляторного цикла;
Патологии внутренних органов.

Также аномалия нередко является следствием неправильного содержания птиц. Например, грязь, пыль, плесень в помещении приводит к появлению двух- или трехжелтковых яиц. Даже бывает так, что желток отсутствует вовсе.

До недавнего времени производители отбирали дефектные яйца и перерабатывали их в яичный порошок (меланж), который используется в промышленности при производстве кондитерских, хлебобулочных изделий и проч. Сейчас отбор продукции не такой жесткий, поэтому двухжелтковые яйца часто встречаются в магазинах или на рынках.

Можно ли есть яйцо с двумя желтками

Врачи заявляют, что никакого вреда организму двухжелтковые яйца не причинят. Они наделены теми же вкусовыми качествами и полезными свойствами, что и обычный продукт.

Однако некоторые специалисты утверждают, что яйцо с двумя желтками говорит о неправильном содержании курицы на птицефабрике и ее плохом здоровье. Яйца, полученные от птицы с гормональными нарушениями, онкологическими опухолями или другими болезнями, на самом деле способны стать причиной серьезных проблем в организме человека.

Между тем, профессиональные разводчики кур настаивают на том, что двухжелтковые яйца, появившиеся из-за какой-либо патологии, встречаются крайне редко. Все животные на ферме регулярно проходят ветеринарный контроль и получают необходимое лечение. Поэтому если было куплено необычное яйцо, можно кушать без страха за свое здоровье. Но его нужно хорошо проварить или прожарить. Пить фабричные яйца с одним или двумя желтками в сыром виде нельзя.

По статистике, чаще всего яйца с двумя желтками несут либо молодые курочки, переживающие всплеск гормонов, либо старые несушки, у которых начинаются возрастные изменения в организме.

Приметы, с которыми связаны двухжелтковые яйца

Яйца с двумя желтками у наших предков вызывали радость, ведь такая диковинка сулила большую прибыль тому, кто ее нашел. Согласно народным поверьям, если курица снесла необычное яйцо, то ее хозяин вскоре получит крупную сумму денег или его назначат на высокую должность.

У других народов тоже много поверий, связанных с двумя желтками в одной скорлупе:

Девушка, которой попалось необычное яйцо, должна готовиться к свадьбе. Оно предрекает крепкие супружеские отношения. Но чтобы примета сбылась, нужно съесть его;
Замужняя женщина, обнаружившая двухжелтковое яйцо, вскоре станет матерью. У нее с большой вероятностью родятся близнецы или двойня;
Японцы верят, что если курицы начали нести яйца с 2 желтками, то это предвещает резкое ухудшение погодных условий и природные катаклизмы;
Если яйцо упало на пол, а в нем оказалось два желтка, это может означать, что в семье кто-то заболеет.

Читайте так же:

Как в фотошопе разделить картинку пополам

Знахари рекомендуют тем, кто нашел двухжелтковое яичко, поместить его в баночку и закопать во дворе дома или поставить у входа в квартиру. Оно считается символом благополучия и здоровья. Такой талисман привлечет успех, отгонит болезни и злые силы.

Двухжелтковые яйца – нормально ли это

Почему в яйце два желтка
Можно ли есть яйцо с двумя желтками
Приметы, с которыми связаны двухжелтковые яйца
Видео в тему

Почему в яйце два желтка

Воспаление яйцевода;
Нарушения овуляторного цикла;
Патологии внутренних органов.

Можно ли есть яйцо с двумя желтками

По статистике, чаще всего яйца с двумя желтками несут либо молодые курочки, переживающие всплеск гормонов, либо старые несушки, у которых начинаются возрастные изменения в организме.

Приметы, с которыми связаны двухжелтковые яйца

У других народов тоже много поверий, связанных с двумя желтками в одной скорлупе:

Девушка, которой попалось необычное яйцо, должна готовиться к свадьбе. Оно предрекает крепкие супружеские отношения. Но чтобы примета сбылась, нужно съесть его;
Замужняя женщина, обнаружившая двухжелтковое яйцо, вскоре станет матерью. У нее с большой вероятностью родятся близнецы или двойня;
Японцы верят, что если курицы начали нести яйца с 2 желтками, то это предвещает резкое ухудшение погодных условий и природные катаклизмы;
Если яйцо упало на пол, а в нем оказалось два желтка, это может означать, что в семье кто-то заболеет.

Читайте так же:

Можно ли вк сидеть офлайн

Почему не нужно выбрасывать оставшиеся после безе яичные желтки

У вас когда-нибудь оставалась миска яичных желтков после приготовления безе/меренг или домашнего зефира? Как их все использовать? Готовить яичницу и омлет – банально, выбрасывать – жалко. Мы расскажем, что с этим богатством делать – для вас 8 вариантов удачного использования желтков.

К счастью, есть много способов использовать желтки. Они добавляют чудесную шелковистую текстуру всему, в чём участвуют – от соусов для итальянской пасты и до теста печенья, поэтому, независимо от вашей любви к сладкому или солёному, всегда можно найти что-то по душе. В конце концов, можно использовать желтки в качестве домашнего кондиционера для волос. Просто не забудьте после полезной процедуры тщательно вымыть волосы проточной водой.

Сохраняем свежие желтки

Если у вас сегодня нет желания готовить, вы можете сохранить желтки в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня. Только постарайтесь разделять белки и желтки аккуратно, чтобы желтки остались целыми. Самый простой способ разделить яйцо – разбить скорлупу пополам и осторожно переливать желток из одной половины скорлупы в другую, позволяя белку стечь в миску.

Разделяем желки и белки для приготовления меренги

Готовим солёные желтки

Предлагаем отличный лайфхак, если хотите попробовать что-то новое! Засолите желтки, используя смесь соли и сахара. Для идеальной закуски придётся запастись терпением: желткам нужно будет «отлежаться» в холодильнике целую неделю. Можно пойти более простым путём, выдержав желток в смеси соли и сахара около 5 ч. За это время соль и сахар «вытягивают» из него влагу, чтобы получилась хорошая консистенция желтка. Для приготовления 12 желтков понадобиться 800 г морской соли и 300 г сахара. Подробно о приготовлении см. здесь.

В итоге получаются как будто «сваренные» желтки с острым и солоноватым вкусом, которые станут восхитительным дополнением к салатам, итальянской пасте и тостам из авокадо.

Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, желтки могут быть готовы всего за 80-90 мин. А оставив их на месяц, вы получите полностью затвердевший желток, который, как сыр, отлично натирать на тёрке. Его можно использовать в качестве приправы для салатов, закусок, тостов, сэндвичей, густых супов и горячих основных блюд, например, из итальянской пасты или риса.

Солёные желтки

Готовим соусы с желтками

Голландский соус

Возможно, самый известный рецепт с использованием желтков – голландский соус для завтрака. Без него невозможно приготовить яйца Бенедикт. Ещё с голландским соусом часто подают бельгийские вафли, дополняя их ломтиками лосося слабой соли или яйцом пашот.

Голландский соус готовят из аппетитной смеси желтка, сливочного масла и лимонного сока, смешанных вместе до образования шелковистой эмульсии. Как приготовить голландский соус см. здесь.

Голландский соус готовят непосредственно перед подачей. Один из лучших «партнёров» для такого соуса – отварная спаржа. Но и в компании с капустой (в том числе жареной или запечённой цветной и пекинской на гриле), цикорием и цукини, тушёной рыбой он тоже очень хорош.

Яйца Бенедикт с голландским соусом, рецепт см. здесь

Домашний майонез и айоли

Конечно же желтки можно и нужно использовать для домашнего майонеза. Как его приготовить за 1, 5 и 10 мин. мы подробно рассказали здесь.

Готовьте с желтками и айоли. Острая, ароматная приправа, используемая в средиземноморской кухне, ассоциируется с французским Провансом и испанской Каталонией. Эмульсию, приготовленную из чеснока, оливкового масла, желтков и лимонного сока, подавайте холодной к рыбным и овощным блюдам, салатам с картофелем, мясом, рыбой и морепродуктами.

Закуска из баклажанов с айоли и оливковым кремом, рецепт блюда, в т.ч. и айоли, см. здесь

Соус для пасты карбонара

Если вас удивляет, почему итальянцы раздражаются, когда люди делают карбонару, используя сливки, попробуйте приготовить классику Апеннин по старинке, и вы сами почувствуете разницу.

Единственный соус, который вам нужен для карбонары – это смесь сырого желтка, островатого твёрдого сыра, лучше из овечьего молока, и небольшого количества воды, оставшейся после отваривания пасты. Именно эту смесь в Лацио или Абруццо, где, как предполагают, и появилось популярнейшее блюдо, смешивают со спагетти и кусочками гуанчале, сыровяленых свиных щёк. Нет гуанчале, готовьте карбонару с качественным и вкусным беконом.

Читайте так же:

Где в фотошопе четкость

Рецепт итальянской пасты карбонары см. здесь.

Пасту карбонара готовят с желтками, а не сливками

Соус-заправка для салата Цезарь

Знаменитый салат Цезарь невозможен без уникальной заправки. Мы считаем, что именно она сделала это блюдо культовым. Это особая смесь с запоминающимся вкусом, приготовленная по рецепту начала ХХ века. Здесь мы разложили соус на части, чтобы соединить их верно.

Настоящий соус для салата Цезарь готовят из сырого желтка, чеснока, горчицы, анчоусов, вустерского соуса, лимонного сока, оливкового масла с щедрой порцией пармезана.

Правильный соус для салата Цезарь – сливочный, насыщенный по вкусу, с балансом солёных, пикантных и кислых вкусов, которые и делают салат «настоящим Цезарем». Консистенция у него кремовая, а не жирная и жидкая.

Соус для Цезаря настолько хорош, что его можно подавать и с жареной курицей, креветками или беконом.

Заправляем салат Цезарь правильным соусом

Следуем советам азиатских шефов

Японцы маринуют желтки в соевом соусе 48 часов, чтобы потом выложить в чашу с рисом, овощами, водорослями и тунцом и, перемешав, получить вкуснейший, тёмно-оранжевый соус. Или готовят желтки в сувиде, при температуре 62-65 °С – 1-3 ч, в зависимости от желаемой текстуры. Потом желтки можно обвалять в панировке и обжарить, чтобы получилась золотистая корочка, внутри которой – тягучая солоноватая начинка.

Желтки, маринованные в соевом соусе

Не забываем про лимонный курд

Для сладкоежек одно из самых лучших блюд с желтками – лимонный курд. Пикантный, сливочный, кисло-сладкий курд подают к сдобным булочкам, блинам, вафлям и мороженому, украшают торты и пирожные. Его можно сделать сразу побольше и заморозить впрок. После размораживания он не утратит ни аромата, ни текстуры, ни вкуса.

А чтобы использовать яйца целиком (белки и желтки) предлагаем лучший, по нашему мнению, вариант – приготовить пирожные в стиле Павлова с лимонным курдом, как это сделала Елена Некрасова, наш любимый читатель.

Порционное пирожное Павлова с лимонным курдом, рецепт см. здесь

Пациентам: Польза и вред куриных яиц

Яйца — один из основных продуктов привычной для россиян продуктовой корзины. Яйца можно обнаружить практически в каждом холодильнике и, ведь универсальность этого продукта подкупает. Яйца можно есть в вареном, жареном, а иногда даже в сыром виде, добавлять в выпечку и соусы или превратить в самостоятельное блюдо. Осталось разобраться с одним вопросом: “пользу или вред приносят куриные яйца для организма?”

Отметим, что речь пойдёт именно о куриных яйцах как наиболее популярных, хотя некоторые люди предпочитают заменять их перепелиными, а кому-то посчастливилось попробовать страусиные яйца или ещё более экзотические варианты. Несмотря на то, что человек ел яйца птиц, наверное, испокон веков, когда научился их добывать, о вреде и пользе куриных яиц для человека до сих пор идут споры.

Сколько яиц не будет вредно съесть?

Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько яиц человек может съедать в неделю. В разных источниках цифры могут значительно различаться. Сложность заключается в том, что яйцо — это не однородный продукт, а состоящий из “белка” и “желтка”. Желток же, в свою очередь, богат не слишком полезным для человека холестерином, и чем больше яйцо и желток в нём, тем больше холестерина попадёт в организм. В среднем желток крупного яйца содержит около 150-180 мг. холестерина.

В разрезе одного дня такой объём холестерина не страшен, хотя нужно смотреть на рацион человека комплексно. Но если человек употребляет яйца каждый день или даже через день, то, по мнению американских исследователей, он на 5-6% повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. И это при поедании 3-4 яиц в неделю, а насколько рискуют люди, которые съедают по два яйца ежедневно? Считается, что риски возрастают примерно в 5 раз.

Правда, всё это относительно. В данном случае математике не стоит безоговорочно доверять. Дело в том, что подобные выводы делались без “поправки” на возраст и образ жизни участников исследования, а ведь от этого многое зависит. Не учитывались также пристрастие к курению и уровень артериального давления. Таким образом, проведённое исследование нельзя считать достаточно объективным.

Читайте так же:

Можно ли заливать наливной пол на битум

Но доказан ли в итоге вред куриных яиц? Стоит ли отказаться от их употребления совсем или сократить потребление до минимума? И как влияет на организм яичный белок?

Состав куриного яйца

Чтобы аргументированно говорить о вреде и пользе куриных яиц для человека, нужно разобраться с составом. Как мы уже отметили, сырое яйцо состоит из двух основных составляющих: жидкого белка и более плотного желтка. Вся эта неоднородная субстанция заключена в оболочку в виде скорлупы.

Яичный белок полезен для организма. В нём содержится протеин, который легко усваивается, поэтому яйца регулярно включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. В желтке более богатый состав. Там есть и жирорастворимые витамины, и целый спектр жирных кислот: линолевая, олеиновая, стеариновая и др. По примерным подсчётам калорийность яйца составляет около 150 ккал на 100 грамм.

Поскольку природа позаботилась о том, чтобы у будущего птенца было всё необходимое для развития, в яйцах можно обнаружить огромное количество разнообразных витаминов и микроэлементов: витамины групп B, A, C, D, E, K, магний, калий, кальций, фосфор и так далее. Нет смысла перечислять. Холин помогает регулировать уровень холестерина, лецитин способствует укреплению памяти и препятствует развитию склероза.

Получается, что яйца полезны, а все предостережения на их счёт беспочвенны? Как всегда, всё не так просто.

Яйца и холестерин

Как мы уже отмечали, главным аргументом для противников потребления яиц выступает высокое содержание в них холестерина. Действительно, избыток холестерина может навредить организму. Холестерин откладывается на стенках сосудов, сужая просвет и образуя холестериновые бляшки, что препятствует свободному току крови. В результате у человека могут развиться атеросклероз и различные болезни сердца.

Однако нужно помнить о том, что не весь холестерин вреден. Вредным считается холестерин, который содержится в переработанных продуктах: колбасных и кондитерских изделиях, чипсах, сухариках и т.д. Холестерин из натуральных сырьевых продуктов, в том числе и из яиц, менее опасен. Поэтому если придерживаться принципов правильного питания и не употреблять больше одного яйца в день, о холестерине можно не волноваться.

Польза куриных яиц для мужчин

Куриные яйца обязательно включают в свой рацион мужчины, которые стремятся увеличить мышечную массу и тренируются анаболически. Спортсмены также часто придерживаются диеты с повышенным содержанием белка, поэтому не отказывают себе в яйцах. Считается, что употребление сырых куриных яиц повышает либидо, помогает справляться со стрессом и способствуют нормализации эректильной дисфункции.

Польза куриных яиц для женщин

Куриные яйца оказывают положительное влияние и на женский организм. Употребление яиц снижает риск развития рака груди, помогает восполнить дефицит железа, сохраняет красоту и стройность, поддерживает будущую мать во время беременности и в период грудного вскармливания. Белок необходим для формирования плаценты, а холин полезен для развития мозга малыша.

Вред и польза сырых куриных яиц

Второй важный вопрос относится не к “содержанию”, а к “форме”. Каким образом правильнее и полезнее употреблять яйца? Можно ли есть их сырыми? Ответ напрашивается сам собой: “Можно!” Подумайте сами, ведь яйцами любят лакомиться не только люди, но и животные, а уж они вряд ли могут приготовить себе яичницу или омлет.

С другой стороны, вы должны быть уверены в качестве продукта, ведь употребление сырых яиц может стать причиной заражения сальмонеллёзом. Возбудителем сальмонеллёза выступают микробы рода сальмонелл. Они могут находиться на поверхности яиц, поэтому яйца всегда необходимо мыть, даже если вы не собираетесь употреблять их в сыром виде. Однако скорлупа яйца имеет неоднородную структуру, поэтому с течением времени сальмонеллы могут проникать внутрь яйца, риск возрастает, если скорлупа треснула.

Таким образом, в сыром виде можно употреблять только свежие яйца от здоровых кур и без повреждений скорлупы. Во всех других случаях яйца необходимо, как минимум, термически обработать. Употреблять сырые куриные яйца лучше натощак, тогда организму будет проще их усвоить. Завтрак при этом лучше отложить на 30-40 минут, но не отказываться от него.

голоса

Рейтинг статьи